Судак горячего копчения одно из популярнейших на рыбалке блюд приготовления пойманной рыбы. В этом видео я покажу, как. Для копчения в данном случае используются не большие карпики. Молодцы ребята,завтра смастерю коптильню и куплю рыбу да и. Как Закоптить Рыбу в Коптильне http Как правильно коптить рыбу в коптильне Как закоптить. Купить коптильню с термометром httpssamkopchu. В этом видео я покажу, как коптить рыбу в коптильне в домашних условиях. Закоптить рыбу горячим способом легче всего. У тех, кто занимается горячим копчением серьезно, есть специальные коптильни. Легко приготовить вкусную копченую рыбку можно горячим и холодным способом. Наши рецепты и видео научат вас коптить рыбу в коптильне,. Как Коптить Рыбу В Коптильне Горячего Копчения Рецепт' title='Как Коптить Рыбу В Коптильне Горячего Копчения Рецепт' />Как Коптить Рыбу В Коптильне Горячего Копчения Рецепт ВидеоКак правильно вкусно коптить рыбу. Рыбу мы привыкли в основном жарить, варить и запекать. Хорошую красную рыбу некоторые солят в домашних условиях. А вот коптят рыбу гораздо реже, хотя есть копченую рыбу любят все. Копчение рыбы, конечно, требует определенных навыков, времени и приспособлений. Однако результат всегда получается восхитительным. Закоптить рыбу горячим способом легче всего. У тех, кто занимается горячим копчением серьезно, есть специальные коптильни. Тем, кого жажда отведать рыбки собственного копчения одолевает не так часто, вполне хватит простого железного ведра с крышкой. Но обо всем по порядку. Подготовка. Коптить рыбу можно прямо на рыбалке, в походе или на даче. Главное чтобы под рукой были веточки фруктовых деревьев, можжевельника или ольхи. Образец Журнала Для Регистрации Печатей. Для копчения следует подобрать рыбу примерно одинакового размера. Если вы не очень любите отвлекаться во время трапезы, лучше почистить и выпотрошить рыбу перед копчением. Затем рыбу засыпают крупной солью и оставляют, пока не появится рапа рассол. На засолку уйдет максимум 3 часа. Подготовка рыбы к копчению СТАТЬ ПАРТНЕРОМ Youtube httpjoin. Нашла недоругую и полезную вещь для очистки рыбы от чешуи. Q-xP_hPJF8/sddefault.jpg#404_is_fine' alt='Как Коптить Рыбу В Коптильне' title='Как Коптить Рыбу В Коптильне' />После просоленную рыбу промывают и подвешивают, чтобы она немного завялилась. Подсохшие рыбьи тушки обильно смазывают растительным маслом и укладывают на решетки коптильни. Соприкасаться друг с другом рыбины не должны. Пара слов о коптильнях. Коптильня в общем виде представляет собой герметично закрывающуюся емкость из нержавейки, на дне которой раскладывают ветки или опилки, которые будут давать дым. Выше в коптильне размещают одну или несколько решеток для рыбы. Очень высокой коптильню делать не надо, иначе рыба на нижней решетке перекоптится, а на верхней будет сырой. Обязательны ручки, при помощи которых коптильню можно ставить на огонь в костер и снимать с огня. Что касается веток, то каждый коптильщик имеет свое мнение на этот счет. Одним нравится ольха, другим ива, третьи признают только яблоневые и сливовые ветки, четвертые коптят стружкой можжевельника. Начинаем коптить. Коптильню загружают и ставят на очаг в костер, на плитку. Происходить это действо должно на открытом воздухе, иначе можно безобразно закоптить квартиру. Как только появился белый дым из под крышки коптильни, знайте процесс пошел, рыба начала коптиться. Поэтому немного убавьте огонь, чтобы дымок шел совсем небольшой струйкой. Во время копчения лучше крышку с коптильни не снимать, а то есть вероятность, что все веточки и стружки внутри коптильни вспыхнут, и получится у вас не копченая рыба, а горелая. По окончании копчения снимите коптильню с огня и оставьте остывать. Как только дым из под крышки идти перестал, открывайте коптильню и доставайте темно золотистую, ароматную рыбку. Крупная рыба коптится около 5. Холодное копчение занятие для профи. Рыба холодного копчения даже вкуснее, чем горячего, но возни с ней гораздо больше. Во первых, рыбу следует не только просолить, но и отмочить, а затем подвялить. Во вторых, для копчения холодным способом нужна не мобильная коптильня, а стационарная. И времени понадобится гораздо больше. Перед холодным копчением рыбу засаливают в более насыщенном растворе соли, и выдерживают в нем подольше от трех дней мелкую и до двух недель крупную. Потом около суток рыбу отмачивают в холодной воде и развешивают для просушки. Сохнуть рыба должна около 3 5 дней. Чтобы ее не загрязнили насекомые, рыбу неплотно оборачивают в марлю. Подвяленную рыбу помещают в специальную камеру холодного копчения. Там она остается в течение 2 6 дней, коптясь холодным дымом, температура которого не должна быть больше 2. Источник дыма такие же опилки и стружка, только дымят они на большом удалении от рыбы, а дым поступает в коптильную камеру по трубе. Копченая рыба всегда украшение стола, но помните если рыба холодного копчения может без особых проблем храниться на полке в холодильнике дней десять, то рыбу горячего копчения лучше съесть в течение трех дней, либо уж заложить в морозильную камеру. Замороженная, такая рыба годна в пищу в течение двух трех месяцев.